Łososia zazwyczaj przygotowujemy pieczonego lub grillowanego. Jednak jest to jedna z ryb, która wspaniale pasuje do dań typu curry. Do tego dania użyłam kalafiora romanesco, który swoim smakiem przypomina znanego nam białego kalafiora.

Jest jednak bardziej odżywczym warzywem: to skarbnica witaminy C, K a także karotenoidów. Co więcej zawieraja dużo potasu, magnezu, wapnia, cynku i fosforu! Warto również dodać, że jest bogaty w błonnik pokarmowy. Chyba już nie muszę Was przekonywać do spróbowania tego dania!

składniki:

4-5 porcje

250 g świeżego łososia

cukinia

kalafior romanesco

400 ml mleka kokosowego

200 ml bulionu warzywnego

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka papryki słodkiej

pieprz cayenne wg preferencji ostrości

sól, pieprz
do podania: ryż, jogurt naturalny

Przygotowanie: Kalafiora obieramy na drobne różyczki i zalewamy wodą, aż do przykrycia warzywa. Gotujemy przez około 15 minut. Następnie dodajemy cukinię pokrojoną w półksiężyce. Z łososia usuwamy skórę i kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka razem z mleczkiem kokosowym, bulionem i wszystkimi przyprawami. Całość gotujemy około 20 minut. Curry podajemy z ryżem i jogurtem.