Kochani zdaje sobie sprawę, że w dzisiejszych czasach ciężko powstrzymać się od jedzenia w popularnych fast-foodach. I chociaż staram się ich unikać, to raz na jakiś zdarza mi się zgrzeszyć. Moją słabością  były zawsze pyszne i pikantne polędwiczki z KFC.

Jednak zdając sobie sprawę z tego, że nie służą one mojej figurze postanowiłam znaleźć pewien zamiennik tak aby cieszyć się ich smakiem często i bez wyrzeczeń. Moje pieczone polędwiczki smakują naprawdę prawie identycznie jak w popularnym fast-foodzie. Jednak przyznacie mi, że są zdecydowanie zdrowsze. Na dodatek z sałatką z rukoli, pomidora i awokado to danie godne polecenia! Zdrowie, smak i przyjemność w jednym. Przecież jedzenie ma być przyjemnością, prawda?

Chrupiące polędwiczki z sałatką z rukoli, awokado i pomidorów!

składniki:

8 polędwiczek z kurczaka (znajdziecie np w Lidlu)

3 łyżki mąki

1 jajko

4 garści płatków kukurydzianych

łyżeczka słodkiej papryki

pół łyżeczki ostrej papryki (chyba, że wolicie pikantne potrawy to dodajcie łyżeczkę)

sól, pieprz

2 garści rukoli

pomidorki cherry

pół awokado

sok z cytryny

oliwa z oliwek

ocet

sos:

3 łyżki ketchupu

3 łyżki majonezu

3 ząbki czosnku

pół łyżeczki ostrej papryki

bazylia

Polędwiczki solimy z obu stron. Przygotowujemy 3 miski: w jednej rozkłócamy jajko, w drugiej mieszamy mąkę z papryką słodką i ostrą, a w trzeciej rozkruszamy płatki kukurydziane. Polędwiczki najpierw maczamy w mące, następnie w jajku i na koniec w płatkach kukurydzianych. Polędwiczki przekładamy na blachę i pieczemy 20 minut w 190 stopniach. Rukolę myjemy i rozkładamy na dużym półmisku. Pomidorki kroimy w ćwiartki, a awokado w kostkę. Awokado sprawiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy papryką ostrą. Pomidorki i awokado układamy na rukoli. Oliwę z oliwek, ocet i sok z cytryny mieszamy razem i polewamy sałatę. Ketchup, majonez i paprykę mieszamy w osobnej miseczce. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną bazylię i mieszamy. Gdy polędwiczki będą gotowe, wykładamy je na półmisek. Podajemy z sosem. Smacznego!
Komentarz: Polędwiczki można zastąpić piersią z kurczaka. Wtedy pierś kroimy wzdłuż na pół i kolejno znów wzdłuż, aby powstały nam kawałki wielkością i grubością przypominające polędwiczki.