• Przepis na 4 porcje
  
• 180 g tofu naturalnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/4 lub 1/2 papryczki chili (w zależności od preferowanego stopnia ostrości)
• 2-3 mniejsze marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• pół pęczka pietruszki
• 4 gałązki świeżej bazylii
• 500ml passaty pomidorowej
• 250g makaronu tagliatelle
• 2 łyżeczki płatków drożdżowych nieaktywnych
• przyprawy: 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1/2 papryki ostrej, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól ok. 1/2-1 łyżeczki w zależności od słoności sosu sojowego – spróbuj sosu zanim dodasz sól
  
  

Cebulę, czosnek, papryczkę chili oraz połowę natki pietruszki posiekaj w drobną kostkę. Pamiętaj, aby posiekać też łodygi pietruszki – jest w niej niesamowicie dużo aromatu. Wszystko usmaż na dobrze rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek przez ok. 4 minuty, aż cebula lekko się przyrumieni. Bardzo ważne jest utrzymywanie dobrze rozgrzanej patelni, dzięki temu otrzymamy jeszcze więcej aromatu i smaku z każdego składnika.
Marchew, pietruszkę oraz seler naciowy pokrój w bardzo drobną kostkę, zetrzyj na tarce lub użyj miksera. Dodaj warzywa na rozgrzaną patelnię i podsmażaj przez ok. 7 minut.

Tofu pokrusz i wrzuć na patelnię. Po 5 minutach podsmażanie, dodaj przyprawy: paprykę słodką i ostrą, pieprz, zioła prowansalskie oraz płatki drożdżowe.
Płatki drożdżowe znajdziesz w ekologicznych sklepach lub zamówisz przez internet. Jeśli chcesz, to możesz pominąć ten składnik, jednak zawiera on mnóstwo umami i dodaje on serowego posmaku do naszego wegańskiego bolognese. Po wymieszaniu dodaj również sos sojowy. Podsmażaj 2 minuty.

Kolejno dodaj passatę pomidorową oraz 300 ml wody i gotuj sos przez 7 minut. Posiekaj resztę pietruszki oraz bazylię i dodaj do sosu, zostaw trochę do posypania całego dania. Spróbuj sosu i jeśli zajdzie taka potrzeba dopraw solą.
Ugotuj makaron al dente, następnie dodaj go do makaronu i dobrze połącz składniki. Przed podaniem posyp całość posiekaną pietruszką i bazylią.
Jeśli chcesz, możesz posypać również tartym grana padano – ale tym sposobem pozbawimy je wegańskości.

Smacznego!